葡萄苗休眠期，是指葡萄苗从落叶后到萌芽的时间。此期间葡萄苗已经完全停止生長(cháng)，地上部看不到任何生長(cháng)状态，随着温度的降低，葡萄苗逐渐进入休眠状态。此期可(kě)对当年的生产进行总结，针对当年生产中存在的问题，明年采取有(yǒu)效的改进措施，减少损失，保证丰收。

（1）休眠期葡萄苗树體(tǐ)的特点及田间管理(lǐ)工作

1）树體(tǐ)生理(lǐ)特点。这个时期已经落叶，生育全部停止。在果实采收前后，叶片制造的营养（糖和蛋白质）被贮藏起来，糖以淀粉的形态贮藏。随着温度的降低，贮藏的淀粉逐渐转化成蔗糖和葡萄糖，寒冷的时间越長(cháng)转化的越多(duō)，葡萄的抗寒性越强。这种变化只在受低温侵袭的地面上部进行，根部却很(hěn)少变化。在休眠期中根系仍能(néng)从土壤中吸收养分(fēn)，虽然数量极少，但是基本上是全年不停。

2）树體(tǐ)的形态特点。从春天長(cháng)到秋天的新(xīn)梢，到这个时期已经有(yǒu)70%或100%的木(mù)质化，形成能(néng)耐寒的體(tǐ)质。落叶后根系仍继续生長(cháng)，地温降到12℃以下时便不再发出新(xīn)根，原有(yǒu)的根系也停止生長(cháng)。枝条内的花(huā)序暂时停止分(fēn)化。

3）田间管理(lǐ)工作。这个时期的田间管理(lǐ)工作，主要是修剪，其次是土壤管理(lǐ)和施肥。然后是埋土防寒地區(qū)的埋土工作，以及刮除老翘皮和虫卵，并浇灌封冻水。

（2）根据生育情况确定管理(lǐ)措施

1）总结经验教训，确定今后的方针。对新(xīn)梢生長(cháng)在200厘米以上，副梢多(duō)、徒長(cháng)的树，要采取控制新(xīn)梢生長(cháng)的措施。新(xīn)梢生長(cháng)長(cháng)度在130~200厘米，采取与上年一样的管理(lǐ)措施。新(xīn)梢生長(cháng)不足100厘米，采取扶持枝条生長(cháng)的措施。

2）新(xīn)梢的成熟情况。新(xīn)梢的成熟程度要看两个方面，一是从外表看木(mù)质化的程度，二是看内部组织是否充实。

（3）休眠期的管理(lǐ)技术

1）冬季修剪。冬季修剪是这段时间的主要工作，下面主要介绍冬季的修剪方法及优缺点（对树形不进行介绍）。

①短梢修剪的优缺点。短梢修剪是指一年生枝条修剪后只保留1~4个芽的修剪方法。

①优点：整形修剪方法简单，好學(xué)易懂。对新(xīn)梢的管理(lǐ)和结果量的调节比较容易。树形不容易紊乱。

②缺点：在各个生育阶段不易进行树势的调整；可(kě)栽培的品种有(yǒu)限。树势旺盛容易发生冻害；枝组干枯无力，树的寿命短。

田间应用(yòng)时，对于生長(cháng)弱的树或品种可(kě)以应用(yòng)短梢修剪；巨峰系品种无核化栽培时，為(wèi)了提高无核率也可(kě)以采用(yòng)短梢修剪。

②中長(cháng)梢修剪的优缺点。中長(cháng)梢修剪是中梢修剪和長(cháng)梢修剪的合称，中梢修剪留芽5~8个，長(cháng)梢修剪留芽9个以上。

①中長(cháng)梢修剪的优点：可(kě)以随时调节树势；可(kě)以选用(yòng)充实饱满的芽；枝组的结果寿命長(cháng)。

②中長(cháng)梢修剪的缺点：修剪需要熟练的技术，费工；枝条之间互相竞争，容易出现强弱不均；拘泥于树形易陷于重剪。

田间应用(yòng)时，对生長(cháng)势旺盛的品种或树體(tǐ)，可(kě)以采用(yòng)中長(cháng)梢修剪；对于成熟节位高的品种也可(kě)以采用(yòng)此方法。

2）冬季清园。①清理(lǐ)枝条。在冬季修剪后立即清理(lǐ)葡萄园内所有(yǒu)剪下的枝条，尤其是受病虫危害的枝条，及时清运出果园并销毁。

②刮除老翘皮。在枝条清理(lǐ)之后，可(kě)以刮除老翘皮，消灭在老翘皮下越冬的病虫。

③消灭葡萄架材上的虫卵。有(yǒu)些害虫（比如斑衣蜡蝉）把卵产在葡萄架上，应彻底刮除。

3）浇封冻水。修剪清园后在土壤上冻前，立即浇一次透水，以提高葡萄苗的抗寒性。