随着人民(mín)生活水平的提高，市场对鲜食葡萄的需求量逐年增加，葡萄苗保护地栽培可(kě)提早或延迟果实成熟，延長(cháng)供应期，具有(yǒu)较高的效益。山(shān)东省枣庄市山(shān)亭區(qū)果农庄文(wén)斌采用(yòng)保护地促成栽培，露地早、中、晚熟品种合理(lǐ)搭配，采后贮藏保鲜组合配套技术，解决了鲜食葡萄的周年供应技术问题。现将其探索出来的葡萄保护地促成栽培技术介绍如下:

（1）品种选择

為(wèi)了提早上市，应选择高产、优质的高档早熟品种，如山(shān)东早红、青岛早红、京亚、凤凰51、乍娜等，也可(kě)选择一些穗大、粒大、外形美观、品质上乘的高档中熟品种，如藤稔、先锋、红瑞宝等。

（2）扣棚期管理(lǐ)

1）适时加温。①温室加温栽培的加温时间，鲁南地區(qū)以1月初為(wèi)宜。加温过早，葡萄没有(yǒu)通过生理(lǐ)休眠期，常有(yǒu)不发芽、发芽不整齐、新(xīn)梢長(cháng)势不一致和花(huā)序退化等不良现象。葡萄必须在0度～7.2度的低温条件下，经过1个月左右的时间通过生理(lǐ)休眠。1月初开始加温，大部分(fēn)品种可(kě)通过生理(lǐ)休眠期，加温开始。温度要逐渐上升，从开始加温到发芽，多(duō)数品种需要30天左右。在此期间，白天温度控制在25度～28度、夜间控制在10度～20度。从发芽到开花(huā)需40～50天，白天温度以25度～28度、夜间17度～23度為(wèi)宜。萌芽后的第一周适当降低温度，有(yǒu)利于花(huā)序发育，开花(huā)期白天温度27度～28度、夜间15度左右。果实膨大到浆果成熟，白天温度25度～30度、夜间15度～23度；这一时期外界温度和气候变化剧烈，中午超过30度时要通风换气。

②不加温大棚栽培的覆膜时间，鲁南地區(qū)以2月中下旬為(wèi)宜。过早覆膜发芽时间提早不多(duō)。大棚葡萄覆膜后的第一周温度宜低，白天20度、夜间10度，此后逐渐提高温度，一直到发芽，白天保持在28度～30度，夜间15度～20度。萌芽后至新(xīn)梢長(cháng)出7片叶期间，白天温度控制在25度～28度，夜间15度左右，以后利用(yòng)晴朗的白天充分(fēn)换气，白天温度保持25度。开花(huā)授粉期间，大多(duō)数品种要求较高的温度:巨峰的花(huā)粉在30度对发芽率最高，温度白天保持25度～28度，夜间16度～18度；乍娜等欧亚种可(kě)适当低些。空气相对湿度控制在50%左右。幼果膨大期间对夜温要求较高，花(huā)后15天内，夜温20度左右，以后控制在16度～20度，白天温度保持在25度～28度。葡萄着色期，温度白天保持在25度～28度，夜间一般16度～17度。此期应延長(cháng)通风时间，夜间可(kě)不封闭通风口，增大昼夜温差。随着外界气温升高，可(kě)逐渐解除薄膜覆盖。

③在促成兼延迟栽培时，其二茬果的幼果膨大期正处于气温急剧下降的秋季，為(wèi)使幼果迅速膨大，应开始覆膜保温。大棚温度的管理(lǐ)控制，基本上与加温温室相同。為(wèi)了保持夜间温度，可(kě)在夜间覆盖草(cǎo)帘。在棚内加盖一层或双层薄膜，也会起到很(hěn)好的保温效果。

2）合理(lǐ)施肥。按亩产量2000公斤计算，秋天应施圈肥或优质农家肥4000～6000公斤、磷肥150公斤；发芽前施人粪尿1500公斤、复合肥15公斤；新(xīn)梢旺盛生長(cháng)期施氮磷复合肥20～30公斤；幼果膨大期施氮磷复合肥20～30公斤；浆果转熟期施磷钾肥15～20公斤。另可(kě)结合喷药进行叶面喷肥。

3）水分(fēn)管理(lǐ)。温室和大棚内的土壤和空气湿度对葡萄苗生長(cháng)发育，特别是对萌芽、坐(zuò)果和浆果品质影响很(hěn)大。从开始加温或覆盖薄膜到发芽这段时间，由于地温较低，根的吸收力弱，易造成树體(tǐ)内水分(fēn)不足，引起发芽不整齐和花(huā)穗发育较差，必须灌水保持土壤和空气湿润。空气相对湿度保持在70%～80%。发芽以后注意不要过湿，开花(huā)期要控制灌水，空气相对湿度控制在50%～60%。幼果膨大至转熟期，叶片蒸发量大，整个植株需水量也大，须充分(fēn)灌水，以促进浆果发育。开始着色后适当控水，空气相对湿度不宜超过60%，有(yǒu)利于提高浆果品质。

4）植株管理(lǐ)。由于设施栽培投资大、效益高，所以在栽培管理(lǐ)上更趋向集约化、高档化。為(wèi)了提高早期产量，一般采用(yòng)南北行向、单臂篱架、密植株型，株行距為(wèi)0.5米×1米。在植株管理(lǐ)上，抹芽应在确认花(huā)序以后进行，留梢密度可(kě)比露地稍低。篱架整枝新(xīn)梢间距以20厘米左右為(wèi)宜。新(xīn)梢長(cháng)40厘米左右及时引缚，以利通风透光。温室或大棚内温度高、湿度大，新(xīn)梢容易徒長(cháng)，应在花(huā)前一周进行主梢摘心，以提高坐(zuò)果率，一般以花(huā)序前留6～8片叶為(wèi)好。花(huā)序以下副梢全除，花(huā)序以上副梢留1～2叶摘心，再次副梢同样处理(lǐ)。对一些落花(huā)落果较重的品种，如巨峰、先峰等，花(huā)前一周去副穗或掐穗尖，使穗形整齐美观。对一些果穗紧密的品种，如凤凰51等，适当疏除部分(fēn)花(huā)蕾或幼果，使留下的果粒更加饱满。

5）确定产量。产量过高，会使果穗、果粒变小(xiǎo)，糖度低、品质差，成熟推迟，达不到提早上市的目的。肥水得当，精细管理(lǐ)，三年生以上葡萄苗亩产量控制在1500～2000公斤比较适宜。