葡萄苗冬季修剪的目的与其它果树是一致的，但是在具體(tǐ)做法上却有(yǒu)很(hěn)大不同，这与葡萄苗的生長(cháng)结果特性与葡萄的组织结构的特殊性有(yǒu)关。现将葡萄苗冬季修剪的手法，以“截、堵、调、压、疏”五个字来加以表述如下：

“截”：即短截。主要针对一年生的枝条（结果母枝），通常根据其截留的長(cháng)度（留芽数）可(kě)以分(fēn)為(wèi)极短梢（留1个芽）、短梢（留2~3芽）、中梢（留4~5芽）、長(cháng)梢（留6~8芽）和超長(cháng)梢（留8~12芽，甚至更長(cháng)）五种剪留规格。具體(tǐ)运用(yòng)时，应根据树势、品种、架形、树龄、天气等因素而异。如生長(cháng)强旺、架面较空或幼树需要扩大架面时、花(huā)芽分(fēn)化期间雨水较多(duō)时、东方品种群的品种如龙眼、牛奶、无核白、以及红地球、美人指等节间较長(cháng)的品种，剪截结果母枝时应多(duō)留芽；

而对生長(cháng)较弱的树體(tǐ)，以及花(huā)芽分(fēn)化期天气较干旱，以及黑海和西欧品种群的品种如品丽珠、白羽、黑罕、玫瑰香、雷司令等，冬季修剪时对结果母枝的剪留芽数就可(kě)以少些，一般以短、中梢修剪為(wèi)主。需要扩大架面的延長(cháng)枝应适当多(duō)留芽，可(kě)以中、長(cháng)梢修剪对待。考虑到葡萄枝蔓的髓部大，呈中空状态，仅在节间隔膜处為(wèi)封闭状，所以修剪的剪口应放在节上，剪口绝不能(néng)离芽太近，否则会伤害剪口芽的萌发。

“堵”：即回缩。主要用(yòng)于二年以上的多(duō)年生枝（蔓）。对已布满架面的成年葡萄，是為(wèi)了控制其结果部位的迅速外移，防止后部光秃的一种复壮更新(xīn)的修剪方法。因為(wèi)葡萄的年生長(cháng)量大，一个新(xīn)梢如不加控制可(kě)达10米以上，并且可(kě)以多(duō)次分(fēn)枝，分(fēn)枝（副梢）数可(kě)达10次左右，如夏季树體(tǐ)管理(lǐ)不及时，极易形成架面郁闭，通风透光条件变劣，出现主蔓基部的结果母枝衰弱死亡、结果部位上移，而葡萄又(yòu)必须在有(yǒu)限的架面上生長(cháng)结果，所以在冬季修剪时，发现结果母枝有(yǒu)衰弱趋势时，应及时对多(duō)年生的主蔓进行回缩修剪，抑前促后，使后部快要衰弱的母枝能(néng)及时复壮。回缩修剪法非常符合葡萄的枝蔓质地轻，韧皮部和木(mù)质部所占的比例很(hěn)小(xiǎo)，而髓部的比例相对较大的结构特性。葡萄在冬季修剪时一般不用(yòng)疏枝，而是采用(yòng)短截和回缩较多(duō)，要掌握“宜堵不宜疏”的特点，采用(yòng)这种修剪方法，可(kě)使葡萄“越剪越年青”。

“调”：即调整葡萄苗各枝蔓间的生長(cháng)态势。主要用(yòng)于以多(duō)主蔓整形的植株上。由于各主蔓间生長(cháng)的姿态不相同，形成了强弱各异，直立生長(cháng)的枝蔓就比倾斜及水平生長(cháng)的枝蔓强旺。為(wèi)使它们之间生長(cháng)势得到平衡，能(néng)充分(fēn)利用(yòng)好架面上的太阳光能(néng)，对于生長(cháng)势强的主蔓可(kě)以通过引绑加大它的生長(cháng)角度，使直立生長(cháng)為(wèi)倾斜生長(cháng)，使其由强趋弱；而对于長(cháng)势较弱的主蔓可(kě)以使它直立生長(cháng)，使其長(cháng)势由弱转旺。

“压”：即压蔓。此法是对已布满架面的成年葡萄树，个别主蔓下部已出现光秃或在衰弱的主蔓上尚有(yǒu)能(néng)利用(yòng)结果的母枝时，采取将光秃的主蔓部份压入土中，使其生根，增加植株的根量。这种做法不仅有(yǒu)利于植株生長(cháng)势转旺，使蔓上本来生長(cháng)较弱的母枝能(néng)转强，而且可(kě)以发挥植株的生長(cháng)潜力，使葡萄架面扩大。具體(tǐ)做法是先将主蔓的被压部位用(yòng)刀(dāo)纵伤，再将主蔓由浅入深地压入土中，深度為(wèi)20~30公分(fēn)，压蔓时应掌握“缓入急出”，目的在于使压蔓部位前端的枝叶所制造的营养，向下运输时能(néng)集积在压蔓的急出部位，有(yǒu)利于发根。被压蔓冬季与母株脱离，成為(wèi)一株能(néng)独立生長(cháng)的植株。

“疏”：即疏枝。在葡萄苗冬季修剪上，一般不主张进行疏枝。因為(wèi)葡萄枝条剖面上，木(mù)质部与韧皮部所占比值很(hěn)小(xiǎo)，疏枝会严重削弱植株的生長(cháng)势。但是，对一些生長(cháng)衰弱的老葡萄树，為(wèi)了促使植株的更新(xīn)和保持有(yǒu)一定的产量，可(kě)以对衰弱的老蔓进行有(yǒu)计划地疏除，以促进地下部的产生萌蘖，培养成新(xīn)的主蔓。对于一些在生長(cháng)期疏于管理(lǐ)的葡萄，冬季修剪时為(wèi)了使架面上的枝条能(néng)均匀分(fēn)布，确实需要疏去部份一年生枝（母枝）时，也只能(néng)对要疏的一年生枝（母枝）进行极短梢剪截，待次年萌芽时，再抹去该枝上的嫩芽。

总之，葡萄苗冬季修剪是一项综合技术，应从多(duō)方面考虑，采取多(duō)种方法的配合，才能(néng)取得理(lǐ)想的效果。