（1）整形修剪。葡萄苗越冬前进行冬剪，疏去无用(yòng)过密枝、病虫害枝、伤残老枝蔓和剪截当年生老枝蔓，以减少冬季枝蔓的水分(fēn)蒸发，选留次年结果母枝。

（2）清理(lǐ)园地。整形修剪完之后，园地内会留有(yǒu)大量剪下的枝条。可(kě)以选留其中粗壮的、長(cháng)势良好的枝条，作為(wèi)来年扦插育苗的种条，剩余的要清理(lǐ)干净，并清除出园地。另外清理(lǐ)干净果园里的杂草(cǎo)，以免给越冬的病菌和虫卵留下藏身之所。将清理(lǐ)出的杂草(cǎo)、枯叶等，也可(kě)以留在施肥时回填到施肥沟中，作為(wèi)基肥。

（3）防病防虫。清园之后，再用(yòng)石硫合剂喷洒园區(qū)。石硫合剂是一种杀虫、杀菌、杀螨剂，对葡萄常见的病虫害有(yǒu)很(hěn)好的防治作用(yòng)，是我國(guó)葡萄园冬季管理(lǐ)中防治病虫害的常用(yòng)药。使用(yòng)方法是：将熬制好的石硫合剂原液，用(yòng)5倍的清水稀释，并搅拌均匀。

然后灌入药箱内，均匀的喷洒于葡萄枝蔓和架子上，这些地方是病菌和虫卵越冬的主要场所，在喷洒时注意上下全部都喷洒到，以灭杀越冬的病菌和虫卵。

（4）施基肥与冬灌。為(wèi)了使葡萄植株能(néng)够安全过冬，并保证其在来年長(cháng)势旺盛，需要在越冬前对其进行合理(lǐ)的施肥和冬灌.施基肥要在清理(lǐ)园地之后进行，肥料以腐熟的有(yǒu)机肥為(wèi)主。沿葡萄植株根部约20厘米的位置，挖一条施肥沟。施肥沟宽度為(wèi)40厘米，深度為(wèi)60厘米，将有(yǒu)机肥均匀的撒在沟内，一般亩施腐熟有(yǒu)机肥3000—4000公斤。园内的落叶、杂草(cǎo)也可(kě)以作為(wèi)肥料回填入沟内，再用(yòng)土填埋。施有(yǒu)机肥可(kě)以补充植株的营养、改善土壤的理(lǐ)化性质、还可(kě)以提高地温，防止根系冻害。施完有(yǒu)机肥就可(kě)以进行冬灌了，将水灌入施肥沟中即可(kě)。浇水量以土壤自然吸收，表面不留积水為(wèi)准。冬季灌水也可(kě)以提高土温，防止冻害，同时有(yǒu)助于肥料的分(fēn)解和根系的吸收，為(wèi)第二年春天的生長(cháng)发育创造良好条件。 

（5）防寒防风。一般说来，当外界气温低于零下15度时，葡萄苗植株就容易发生冻害。為(wèi)了增强葡萄植株的抗寒能(néng)力，葡萄采收后期应该开始减少灌水次数，防止植株旺長(cháng)，促使枝条和芽的成熟度提高，使其逐渐适应越来越低的温度，增强抗寒能(néng)力。防寒时间应当安排在当地土壤结冻前一周左右进行，不宜太早也不宜太晚。进行冬季防寒的主要措施有(yǒu)根部培土防寒、土埋防寒、覆盖塑料防寒。