葡萄苗的新(xīn)梢管理(lǐ)是决定葡萄产量和质量的重要技术，如果技术不到位会造成芽眼萌发新(xīn)梢过多(duō)、过密，树體(tǐ)营养分(fēn)散，不仅影响新(xīn)梢生長(cháng)，造成营养浪费，而且通风透光不良，坐(zuò)果率低，花(huā)芽分(fēn)化不良和果实品质下降。

（1）抹芽定梢原则与技术

发芽后要根据品种特性抹除多(duō)余的萌芽，减少养分(fēn)消耗，促进花(huā)穗发育。

1）抹除生長(cháng)势强旺的芽。在主蔓前部的芽生長(cháng)旺盛，往往抑制后部的芽萌发或新(xīn)梢抽生。為(wèi)了平衡主蔓各部位的生長(cháng)势，将顶端优势强旺的上位芽之主芽抹除，其副芽生長(cháng)势较為(wèi)缓和，可(kě)以平衡生長(cháng)势，保证主蔓后部的萌芽发育成结果新(xīn)梢(图1)。

2）抹除高位芽，选留低位芽。当母枝上有(yǒu)多(duō)个新(xīn)梢萌发时，根据母枝所在位置的空间大小(xiǎo)确定留芽数量后，选留母枝中后部的具花(huā)穗新(xīn)梢，将母枝上部的花(huā)芽抹除，避免结果部位逐年外移或上移。

3）均衡定梢。在开花(huā)前两周左右，要进行最后的抹梢和定梢。根据品种的叶片大小(xiǎo)设置新(xīn)梢在架面的密度，巨峰系的品种叶片大，一般新(xīn)梢间距18~22厘米。株距2米、行距8米、T字形棚架整枝园的留梢量每平方米架面5个新(xīn)梢，每亩留梢量3200~3500梢。叶片小(xiǎo)、果穗小(xiǎo)的品种可(kě)适当增加留梢量。浙江嘉兴一些地方开发出了定梢绳，可(kě)以避免因种植户不熟练或舍不得而产生的留梢过多(duō)或密度不均匀的现象，保证新(xīn)梢等距离分(fēn)布。

（2）扭梢

為(wèi)了防止牵引、绑缚时的损伤，并改变新(xīn)梢的生長(cháng)方向，在新(xīn)梢基部半木(mù)质化后，进行扭梢处理(lǐ)；如果整棵树新(xīn)梢之间生長(cháng)势不均衡，有(yǒu)些生長(cháng)旺、有(yǒu)些生長(cháng)缓慢，对于生長(cháng)势旺的新(xīn)梢，也可(kě)以进行扭梢处理(lǐ)。

具體(tǐ)做法是用(yòng)两手的拇指和食指分(fēn)别捏住新(xīn)梢基部的第二节和第三节，轻轻拧一下，使其受伤，新(xīn)梢方向变得平缓。扭梢不可(kě)过度，受伤太重时，会影响花(huā)穗发育，甚至引起落花(huā)落果的发生。

（3）牵引、绑缚

為(wèi)了尽量使每一叶片都能(néng)接受良好的光照，通过牵引、绑缚使选留的新(xīn)梢能(néng)均匀地分(fēn)布在架面，并可(kě)避免新(xīn)梢被风吹断。

牵引从生長(cháng)势最强的新(xīn)梢开始，弱梢待其充分(fēn)伸長(cháng)后再行牵引。生長(cháng)势弱的树，新(xīn)梢短、叶片小(xiǎo)，应尽量多(duō)留一些新(xīn)梢。生長(cháng)势强旺的新(xīn)梢，应扭梢后再牵引、绑缚。着生方向不好的新(xīn)梢，直接牵引容易折断，从新(xīn)梢中部开始缓缓牵引逐渐改变方向。

牵引、绑缚时，可(kě)结合抹芽疏梢，最后确定留梢量。

（4）摘心

1）结果枝。新(xīn)梢初期生長(cháng)旺盛的品种，应在开花(huā)前7~10天，摘除强旺新(xīn)梢未展开的嫩枝部分(fēn)，穗前成叶要有(yǒu)6~7片；為(wèi)了促进结实坐(zuò)果，开花(huā)前3天至花(huā)始期，在穗前留8~9叶再次摘心。当然，生長(cháng)中庸的新(xīn)梢可(kě)以不摘心。

对开花(huā)前生長(cháng)较弱、开花(huā)后旺盛生長(cháng)的树，应推迟摘心时期，在盛花(huā)期进行主副梢摘心，可(kě)促进坐(zuò)果。这样的树如果在开花(huā)前摘心，开花(huā)期间副梢会大量发生，造成坐(zuò)果不足。

对巨峰、亚历山(shān)大等生長(cháng)势强旺的品种，為(wèi)了防止新(xīn)梢生長(cháng)过旺，促进结实和果粒膨大，在开花(huā)前必须摘心。在新(xīn)梢長(cháng)度30~40厘米开始摘心，强旺新(xīn)梢穗前留2~4片成叶、中庸新(xīn)梢留6片成叶。

2）副梢。强旺新(xīn)梢摘心后，会在开花(huā)前发出副梢，要及时摘心，以促进结实和果粒膨大。开花(huā)前新(xīn)梢生長(cháng)中庸的树，盛花(huā)后副梢会長(cháng)得旺盛，也要及时摘心。新(xīn)梢梢端最顶部的1个副梢可(kě)以继续延伸，其后部的副梢2~3片叶摘心。摘心在开花(huā)后10~15天进行：对生長(cháng)旺盛的副梢留2~3叶摘心；对自行停止生長(cháng)的副梢可(kě)不摘心。之后，对于生長(cháng)旺盛的副梢进行重复2~3叶摘心。果粒软化前两周内，副梢的重摘心会使果粒着色推迟。因此，对再发的副梢宜行轻摘心或拧梢使副梢下垂，对副梢过密的部位，应等到着色开始后的第三周再疏除。

3）主枝延長(cháng)枝。主枝延長(cháng)枝原则上不能(néng)拧梢，应顺势牵引使其不断延伸。但在8月上旬至9月上旬期间，要摘心促进果实成熟。特别是脱毒苗木(mù)，很(hěn)容易过旺生長(cháng)，必须摘心。主枝延長(cháng)枝上的副梢一律留2~3叶摘心。摘心后再发的副梢每隔15天左右摘心一次。