在刊物(wù)上、培训班上常常看到和听到：“农家肥要充分(fēn)腐熟。”理(lǐ)由是农家肥中有(yǒu)大量的有(yǒu)害微生物(wù)，只有(yǒu)充分(fēn)腐熟才能(néng)消灭这些有(yǒu)害微生物(wù)。

所谓农家肥，主要指畜禽粪便，其中滋生着大量有(yǒu)害微生物(wù)，在现代工厂化的养殖中还有(yǒu)添加剂和处理(lǐ)粪便的化學(xué)物(wù)质，这些都需要通过发酵将其消灭或清除。

农家肥的发酵途径主要有(yǒu)堆腐、沤腐或先沤后堆等，在北方一般以堆腐為(wèi)主。

农家肥堆腐的目的，首先是将其中的有(yǒu)机态养分(fēn)分(fēn)解為(wèi)无机态，便于作物(wù)的吸收；其次是消灭其中的有(yǒu)害微生物(wù)，以利于有(yǒu)益微生物(wù)繁衍；三是清除其中的有(yǒu)害化學(xué)物(wù)质，如清圈用(yòng)的火碱和过腹的添加剂等。

农家肥的发酵是有(yǒu)阶段性的，即半腐熟、腐熟和过腐熟。半腐熟是粪质较软，有(yǒu)浓郁的霉味，颜色有(yǒu)所改变，如人粪由黄变绿，秸秆垫料由黄变棕。

在不是每天清圈风干的情况下，即农村分(fēn)散养殖时，圈中早期堆积的粪便多(duō)已进入半腐熟状态，只是近期堆积的為(wèi)未发酵。腐熟的粪便為(wèi)一抹黑色，粪便的原形态已不复存在，即黑烂臭。这是农家肥腐熟的最好状态。过腐熟是粪堆剖面已出现白色，即滋生放射菌。刚出现白色，即白色是点状分(fēn)布，就应立即停止发酵，通过翻倒降温备用(yòng)。若白色呈片状分(fēn)布即為(wèi)过腐熟，即粪色发白，粪质粉状，臭味消失，变為(wèi)土腥味。这时基本不是粪，而是腐殖土。

农家肥与化肥相比，其养分(fēn)浓度过低，且养分(fēn)為(wèi)有(yǒu)机态，大分(fēn)子的不能(néng)為(wèi)作物(wù)吸收，发酵的目的是将迟效性有(yǒu)机态养分(fēn)分(fēn)解為(wèi)速效性矿物(wù)质态养分(fēn)，以便于作物(wù)吸收。发酵本身是消耗养分(fēn)的，為(wèi)了提高农家肥的养分(fēn)浓度，不应过腐熟，以腐熟為(wèi)好，半腐熟更好。据马复祥《厩肥》一书所载，腐熟厩肥氮的利用(yòng)率為(wèi)17.5%，半腐熟厩肥氮的利用(yòng)率為(wèi)23.4%，过腐熟的腐殖质氮的利用(yòng)率為(wèi)4.8%。所以农家肥以腐熟和半腐熟為(wèi)好。

就消灭有(yǒu)害微生物(wù)而言，半腐熟即可(kě)达到目的。据彭克明等《农业化學(xué)》所载，当堆内温度达到45～48℃时，玉米谷茬内的400条粟灰螟只需要1天全部死亡，说明温度达到50℃左右蛋白质即可(kě)凝固，致生命于死地。而马粪堆积7天温度即可(kě)达到75℃，羊粪堆积12天温度即达到65℃。有(yǒu)机肥工厂化生产，一般都采用(yòng)配料制，热性肥与冷性肥搭配，甚至加入秸秆，一般半腐熟和腐熟就能(néng)达到杀灭有(yǒu)害微生物(wù)的目的，不需要过腐熟。腐熟的过程也是添加剂分(fēn)解过程，不会使添加剂在生产中循环。腐熟的过程还是释放有(yǒu)机酸的过程，有(yǒu)机酸可(kě)以消减混在粪便中的碱性物(wù)质。所以消除有(yǒu)害物(wù)质做到堆腐即可(kě)，不需要过腐熟。

过腐熟不仅消耗大量养分(fēn)，降低利用(yòng)率，更可(kě)怕的是使三要素营养比例失调。2006年鞍山(shān)有(yǒu)一例有(yǒu)机肥生产，配料以鸡粪為(wèi)主，占80%；另外有(yǒu)草(cǎo)炭（9%）、褐煤（9%）和香油渣（2%）。為(wèi)大棚发酵，发酵40天，翻倒11次。分(fēn)析结果是，含氮1.1%、磷酸3.1%、氧化钾2.0%。果树对氮、磷、钾比例的要求為(wèi)2∶1∶2或3∶1∶3。而这例有(yǒu)机肥磷是氮的3倍，对任何作物(wù)都是不合适的。2006年秋施用(yòng)这种肥料的，2007年‘南果梨’完全不着色；而同一个园此前施用(yòng)半腐熟的有(yǒu)机肥，则着色很(hěn)好。一个有(yǒu)机肥生产厂家要卖给一个果业公司肥料，经分(fēn)析，含氮量不到1%，磷酸4%，氧化钾3%。这筆(bǐ)买卖没有(yǒu)做成。

事实说明，农家肥过腐熟是工厂化生产的通病，应当清醒认识到，过腐熟的有(yǒu)机肥是无法用(yòng)于生产的。